株式会社農口尚彦研究所―石川―

創業2017年。「酒造りの神様」の異名をもつ日本最高峰の醸造家、農口尚彦杜氏の技術・精神・生き様を次世代に継承することを目的に設立。厳選した蔵人達と共に農口杜氏は、生涯最高の酒造りに挑み続けています。

山廃愛山 2018vintage

イチゴを連想させる甘酸っぱい香りと、「愛山」由来の優しく、とろみのある旨味、山廃特有の乳酸系の酸味が上品に調和したフルーティーなお酒です。
約12℃の温度帯でフルーティーな味わいを、約42℃のぬる燗にすると、よりクリーミーで乳酸系の心地よい酸味をお楽しみ頂けます。様々なお料理に合わせて頂ける万能な食中酒です。

造り 非公開
原材料 愛山 69%、山田錦 31%
精米歩合 55%
アルコール度数 18度
内容量 720ml
マリアージュ
オマールエビ、ウニ、あさり
お取扱いディストリビューター
Valade & Transandine(フランス) 別ウィンドウで開く

山廃美山錦 2018vintage

ボタニカルで爽やかな酸味を持つ柑橘系の香りと「美山錦」由来の爽やかな喉越しが特徴のお酒です。約10℃前後の冷酒の状態であれば、お刺身やお寿司などの生の魚介と、約42℃のぬる燗にすると、香りと旨味がさらに膨らみ、お肉料理とも好相性です。

造り 非公開
原材料 美山錦 76%、山田錦 24%
精米歩合 55%
アルコール度数 19度
内容量 720ml
マリアージュ
バジルソース魚のカルパッチョ、タブレ(クスクスのサラダ)、緑の野菜、グリーンアスパラ

純米大吟醸酒 2018vintage

ライチ、パパイア、パイナップルのような気品があり芳醇で清涼感のある爽やかな酸味を含んだ果実の香りと透明感のある旨味に、上品な酸味、美しく長い余韻が特徴です。
淡白で繊細なお食事と共に、あまり冷やし過ぎず、ワイングラスなど香りの楽しめる器でお楽しみください。

造り 純米大吟醸
原材料 山田錦 100%
精米歩合 50%
アルコール度数 18度
内容量 720ml
マリアージュ
子牛のブランケット(クリーム煮)&根菜、子牛の胸腺肉のパン粉焼き、アンコウと冬野菜

NOGUCHI NAOHIKO 01 2017vintage

農口尚彦研究所の立ち上げ初年度に醸した2017ヴィンテージ。その中で最高のタンクを農口杜氏自からが選りすぐり、一年以上に渡り徹底的に熟成管理を行ったLIMITED EDITIONシリーズ第一弾。ライチ・パパイアのような瑞々しく甘い香りと、熟成により凝縮された 膨よかな旨味、上品な酸味、長い余韻が特徴です。凝縮された旨味があるので、ドライフルーツのような甘みのあるものと好相性です。

造り 非公開
原材料 山田錦
精米歩合 非公開
アルコール度数 17度
内容量 770ml
マリアージュ
生牡蠣、キャビア、ラングスティーヌ(アサガエビ)のポワレ

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