Noguchi Naohiko Saké Institute S.A.―Ishikawa―

Noguchi Naohiko Saké Institute a été créé en 2017 dans le but de transmettre aux artisans brasseurs des générations futures les techniques de brassage, les savoirs et l’esprit du maître-brasseur de Saké Noguchi Naohiko qui tente toujours de produire le meilleurs Saké de sa vie avec ses disciples perpétuant ainsi la tradition des techniques de brassage.

Yamahai Aiyama 2018 Vintage

Ce Saké a une odeur sucrée et acide comme la fraise, la douceur et l’onctuosité de l’Aiyama (variété de riz à Saké), l’acidité et le fruité du Yamahai.
Son goût fruité est perceptible à environ 12°, son onctuosité et son acidité agréables à environ 42°. Il se marie avec toutes sortes de mets.

Catégorie
Matière première Aiyama 69%, Yamadanishiki 31%
Taux de polissage 55%
Taux d’alcool 18°
Contenance 720 ml
Se marient bien avec :
Homard, oursin, palourde
Distributeur
Valade & Transandine (France) Ouvrir dans une nouvelle fenêtre

Yamahai Miyamanishiki 2018 Vintage

Ce Saké a une odeur végétale et fraîche d’agrumes, caractérisée par la sensation fraîche du Miyamanishiki (variété de riz à Saké).
À froid (à environ 10°), il accompagne bien les poissons crus (Sashimi, Sushi). À environ 42°, avec son parfum et son goût accentués, il se marie aussi bien avec les viandes.

Catégorie
Matière première Miyamanishiki 76%, Yamadanishiki 24%
Taux de polissage 55%
Taux d’alcool 19°
Contenance 720 ml
Se marient bien avec :
Carpaccio de poisson à la sauce basilique, taboulé, légumes verts, asperges vertes

Junmai Daiginjo 2018 Vintage

Ce Saké a une acidité et une fraîcheur élégantes, un goût pur comme le litchi, la papaye, l’ananas et un arrière-goût long.
Il s’accompagne bien avec les mets simples et subtils, mais ne pas trop le faire refroidir. Son odeur se dégage davantage dans un verre à vin.

Catégorie Junmai Daiginjo
Matière première Yamadanishiki 100%
Taux de polissage 50%
Taux d’alcool 18°
Contenance 720 ml
Se marient bien avec :
Blanquette de veau avec légumes racines, côte de veau panée, lotte et légumes d’hiver

Noguchi Naohiko 01 2017 Vintage

Noguchi Naohiko 2017 Vintage est issu de la première production du Noguchi Naohiko Saké Institute.
Noguchi Naohiko 2017 01 Vintage correspond à une « édition limitée » contenant du Saké provenant du meilleur réservoir choisi et géré pendant un an par Noguchi Naohiko. Il est caractérisé par une odeur fraîche et douce comme le litchi et la papaye et par un goût mûr, dense et rond, ainsi qu’une acidité élégante et un arrière-goût long. Il se marie bien avec les mets ayant un goût doux comme les fruits secs.

Catégorie
Matière première Yamadanishiki
Taux de polissage
Taux d’alcool 17°
Contenance 770 ml
Se marient bien avec :
Huîtres crues, caviar, langoustines poêlées

Pour nous contacter

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Si vous souhaitez acheter des Sakés pour votre établissement (hôtel, restaurant...), veuillez consulter la page dédiée à la marque du brasseur pour les coordonnées du distributeur.