Noguchi Naohiko Saké Institute S.A.―Ishikawa―
Noguchi Naohiko Saké Institute a été créé en 2017 dans le but de transmettre aux artisans brasseurs des générations futures les techniques de brassage, les savoirs et l’esprit du maître-brasseur de Saké Noguchi Naohiko qui tente toujours de produire le meilleurs Saké de sa vie avec ses disciples perpétuant ainsi la tradition des techniques de brassage.
Yamahai Aiyama 2018 Vintage
Ce Saké a une odeur sucrée et acide comme la fraise, la douceur et l’onctuosité de l’Aiyama (variété de riz à Saké), l’acidité et le fruité du Yamahai.
Son goût fruité est perceptible à environ 12°, son onctuosité et son acidité agréables à environ 42°. Il se marie avec toutes sortes de mets.
| Catégorie | — |
|---|---|
| Matière première | Aiyama 69%, Yamadanishiki 31% |
| Taux de polissage | 55% |
| Taux d’alcool | 18° |
| Contenance | 720 ml |
- Se marient bien avec :
- Homard, oursin, palourde
- Distributeur
- Valade & Transandine (France)
Yamahai Miyamanishiki 2018 Vintage
Ce Saké a une odeur végétale et fraîche d’agrumes, caractérisée par la sensation fraîche du Miyamanishiki (variété de riz à Saké).
À froid (à environ 10°), il accompagne bien les poissons crus (Sashimi, Sushi). À environ 42°, avec son parfum et son goût accentués, il se marie aussi bien avec les viandes.
| Catégorie | — |
|---|---|
| Matière première | Miyamanishiki 76%, Yamadanishiki 24% |
| Taux de polissage | 55% |
| Taux d’alcool | 19° |
| Contenance | 720 ml |
- Se marient bien avec :
- Carpaccio de poisson à la sauce basilique, taboulé, légumes verts, asperges vertes
Junmai Daiginjo 2018 Vintage
Ce Saké a une acidité et une fraîcheur élégantes, un goût pur comme le litchi, la papaye, l’ananas et un arrière-goût long.
Il s’accompagne bien avec les mets simples et subtils, mais ne pas trop le faire refroidir. Son odeur se dégage davantage dans un verre à vin.
| Catégorie | Junmai Daiginjo |
|---|---|
| Matière première | Yamadanishiki 100% |
| Taux de polissage | 50% |
| Taux d’alcool | 18° |
| Contenance | 720 ml |
- Se marient bien avec :
- Blanquette de veau avec légumes racines, côte de veau panée, lotte et légumes d’hiver
Noguchi Naohiko 01 2017 Vintage
Noguchi Naohiko 2017 Vintage est issu de la première production du Noguchi Naohiko Saké Institute.
Noguchi Naohiko 2017 01 Vintage correspond à une « édition limitée » contenant du Saké provenant du meilleur réservoir choisi et géré pendant un an par Noguchi Naohiko. Il est caractérisé par une odeur fraîche et douce comme le litchi et la papaye et par un goût mûr, dense et rond, ainsi qu’une acidité élégante et un arrière-goût long. Il se marie bien avec les mets ayant un goût doux comme les fruits secs.
| Catégorie | — |
|---|---|
| Matière première | Yamadanishiki |
| Taux de polissage | — |
| Taux d’alcool | 17° |
| Contenance | 770 ml |
- Se marient bien avec :
- Huîtres crues, caviar, langoustines poêlées
Pour nous contacter
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Si vous souhaitez acheter des Sakés pour votre établissement (hôtel, restaurant...), veuillez consulter la page dédiée à la marque du brasseur pour les coordonnées du distributeur.